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Associazione Donne Insieme
via Montegrappa 33, 52100 Arezzo
Tel. e Fax 0575-294117
Cell. 328 5765833
L'Associazione Donne Insieme ha prodotto un libro di ricette: "Piccolo Viaggio nelle Cucine del Mondo". Alcune ricette tratte dal libro
Ingredienti per 4 persone:
Un pollo
adatto a fare un buon brodo
Un mazzetto di odori
150 gr. di spinaci puliti e tritati
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai d'olio
Un tubetto di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di coriandolo macinato
sale e pepe
Preparazione: Lessare
il pollo con gli odori e, non appena cotto, spellarlo, disossarlo,
farlo a pezzettini e tenerlo in caldo. Riportare in ebollizione il
brodo colato ed unirvi gli spinaci; salare, pepare e cuocere per 10
minuti.
A parte far rosolare aglio e cipolla nell'olio. aggiungere il
concentrato di pomodoro e il coriandolo facendo soffriggere il tutto
per un minuto mescolando di continuo.
Incorporare il tutto alla minestra, far bollire ancora per un paio di
minuti a fuoco moderato. Servire la zuppa molto calda accompagnata
dai bocconcini di pollo tenuti da parte. (Back)
Vitello con i funghi (Ucraina)
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di porcini tagliati a fettine
4 nodini di vitello da 250 gr. ciascuno
50 gr. di Burro
Brodo
aglio in polvere
un ciuffo di prezzemolo
un bicchiere di Yogurt
sale e pepe
Preparazione: Far spumeggiare il burro e farvi colorire, a fuoco vivace e un minuto per parte, la carne preventivamente pepata. Salare, bagnare con un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Unire i funghi, insaporire con l'aglio e continuare la cottura per 15 minuti a tegame coperto. Aggiungere se necessario un po' di brodo. Togliere la carne e sistemarla su un piatto da portata caldo. Incorporare lo yogurt alla salsa di funghi e far scaldare bene. Irrorare i nodini con la salsa e cospargere di prezzemolo tritato. (Back)
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di riso
100 gr. di carote
100 gr. di porro
100 gr. di fagiolini
100 gr. di piselli
Una bustina di zafferano
burro
sale
Preparazione: Cuocere in una padella con un po' di burro le carote tagliate finemente e i fagiolini. A cottura avvenuta aggiungere il porro tritato finemente. A parte passare i piselli nel burro senza farli cuocere troppo. Lessare il riso al dente in acqua salata nella quale è stato sciolto lo zafferano. Condire il riso bollito con le verdure e amalgamare bene il tutto. (Back)
Ingredienti per 6 - 8 persone:
Un litro di latte
200 gr. di riso
150 gr. di zucchero
3 noci di burro
Un cucchiaio di Rum
6 banane
15 quadretti di zucchero
3 uova
Preparazione: Immergere per 2 minuti il riso in abbondante acqua bollente. Scolarlo e metterlo quindi a cuocere in una pentola coperta con latte e vaniglia. Caramellare intanto, con i quadretti di zucchero imbevuti d'acqua, il fondo e i lati di uno stampo. Lasciar raffreddare e foderare lo stampo con le fettine di tre banane. Non appena il riso sarà cotto unirvi lo zucchero, le uova sbattute e le rimanenti tre banane fatte a pezzettini. Incorporare anche il Rum mescolando delicatamente. Versare il composto ottenuto nello stampo e farlo cuocere in forno caldo per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare prima di sformare. (Back)